Die Weinbautradition der Familie Aldinger in der baden-württembergischen Stadt Fellbach geht bis in das Jahr 1492 zurück. Nahtlos wurden die Weinberge der Väter an ihre Söhne weitergegeben, derzeit arbeiten drei Generationen im Weingut zusammen. Gerhard Aldinger fungiert als „Grand Senior“. Durch seine jahrzehntelange Erfahrung im Weinbau und die tägliche Pflege der Weinberge ist er beinahe mit jedem Rebstock per Du. Seine Frau Anneliese sorgt für die tägliche Verpflegung des gesamten Teams. Gert Aldinger wird im Weingut als „Global Player“ bezeichnet. Er ist an vielen Orten, hat viele Hände und ist der oberste Repräsentant des Weingutes. Seine Ehefrau Sonja organisiert den Weinverkauf. Hansjörg und Matthias Aldinger sind die jüngste Winzergeneration im Weingut. Durch Innovation, unter Berücksichtigung der Tradition, erzeugt das Weingut Aldinger Topqualitäten, um die Spitzenfunktion des Betriebes auszubauen. Die Weinberge umfassen 20 Hektar Rebfläche. Sie sind mit den Sorten Trollinger (30%), Riesling (30%), Spätburgunder (15%), Merlot, Weißburgunder, Chardonnay, Lemberger, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer bestockt.
Die Rotweine werden klassisch durch Maischegärung erzeugt. Die Spitzenprodukte vergären in französischen Holzgärständern. Die hochwertigen, fruchtigen Weißweine werden zum Großteil im Edelstahltank vergoren. Das Weingut ist Mitglied beim VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).