Calvados ist ein traditionsgeprägter Apfelbranntwein aus der französischen Normandie. Hier gibt es zwei gesetzlich geschützte Appellationen (AOC): Calvados du Pays d’Auge AOC und Calvados AOC. Der Apfelbranntwein wird aus besten Apfelsorten gewonnen, wobei es 48 verschiedene Sorten gibt, die vom Gesetz empfohlen werden. Eine Faustregel für die Herstellung von Calvados lautet: 40% süße, 40% bittere und 20% sauer Äpfel zu verwenden.