Das Dunkelbier ist ein besonders würziges, fein malziges und vollmundiges Bier. Wie schon der Name sagt, ist es dunkler als andere Biere, wobei die Farbtiefe von Bier zu Bier unterschiedlich ist. Die Farbe kommt von einem dunklen Malz, denn je nach Herstellung (z.B. Dauer und Temperatur beim Rösten) nimmt dieses unterschiedliche Farben an.

Dem Bierstil Dunkel wird oft nachgesagt, dass es sich um die älteste Biersorte der Welt handelt und schon im 16. Jahrhundert so getrunken wurde.