Kalk

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Gemeinsprachlich verschiedene Calciumverbindungen, v. a. kohlensaurer Kalk (Calciumcarbonat, CaCO3), der im Weinbau und in der Kellertechnik große Bedeutung hat. Kalkhaltige, d. h. meist relativ magere, frische Böden (Bodenarten) sind oft an der Stelle einstiger Meere zu finden. In Deutschland und Österreich wachsen auf ihnen einige der besten Weißweine, im französischen Pomerolgebiet kommt von kalkhaltigen Böden ausgezeichneter Rotwein aus Merlot. Um eventuellen Kalkmangel im Boden auszugleichen wird mit Calciumverbindungen gedüngt (gekalkt), um den pH-Wert und damit die Verfügbarkeit von Nährstoffen zu verbessern. Im Keller dient kohlensaurer Kalk in reiner Form zum Entsäuern von Weinen. Dabei werden die Säuren neutralisiert, Kohlendioxid entweicht und das Calcium wird in Form unlöslicher Verbindungen abgeschieden.

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