Abgang

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Beschreibung (auch Finale, Finish, Nachhall, Nachhaltigkeit, Schwanz) für den zeitlichen Verbleib bzw. die Nachhaltigkeit des Geschmackseindruckes an Gaumen und Zunge nach dem Hinunterschlucken des Weines. Der Abgang ist ein Hinweis auf die Qualität von Wein. In der Weinsprache, wie sie vor allem der Sommelier oder Kellermeister nutzt, wird anstatt „Abgang“ das Wort Nachhall oder Finale bevorzugt. Grund ist, dass Abgang zu negativ klingt. Man unterscheidet zwischen einem kurzen und einem langen Abgang. Als hervorragend gilt ein „langer Abgang“, als eher negativ und abwertend ein „kurzer Abgang“, bei dem der Geschmack jäh „abreißt“. Voraussetzung für einen langen Abgang sind vielfältige und komplexe Duft- und Geschmacksstoffe, was bei Weinen mit hohem Anteil an Gesamtextrakt zumeist der Fall ist. Bei Weißweinen wird dies vor allem durch einen höheren Anteil an Säuren, bei Rotweinen durch die adstringierende Wirkung der Tannine bestimmt. Aber auch bittere und scharfe Stoffe bewirken eine lange Nachhaltigkeit, was nicht unbedingt positiv sein muss. Die Maßeinheit für die Dauer von einer Sekunde ist eine Caudalie. Als langer Abgang gelten zumindest 15 bis 20 Caudalies (und länger - bis Minuten).

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  • Falstaff 94
Sauvignon Blanc Ried Poharnig 1STK Magnum 2018
54 10 Preis 54,10 (€ 36,07 / Liter)
enthält Sulfite

21 60 Preis statt bisher 24,00 (€ 34,29 / Liter)
-10% ab der 1. Flasche

19 80 Preis statt bisher 22,00 (€ 29,33 / Liter)
-10% ab der 1. Flasche
enthält Sulfite

  • Robert Parker Wine Advocate 99
Château Margaux - 1er Grand Cru Classé 2016
950 85 Preis statt bisher 1.056,50 (€ 1.408,67 / Liter)
-10% ab der 1. Flasche
enthält Sulfite

  • A la Carte 90
Frizzante Rosé
11 52 Preis statt bisher 12,80 (€ 17,07 / Liter)
-10% ab der 1. Flasche
enthält Sulfite

57 00 Preis pro Paket 57,00 (€ 11,88 / Liter)

  • Beer Advocate 94
Delirium nocturnum
38 Preis statt bisher 8,20 (€ 10,93 / Liter)
-10% ab der 1. Flasche
enthält glutenhaltiges Getreide

  • Falstaff 93
Aberlour A'Bunadh Batch No.55 Single Malt Scotch Whisky
72 36 Preis statt bisher 80,40 (€ 114,86 / Liter)
-10% ab der 1. Flasche

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