Abgang

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Beschreibung (auch Finale, Finish, Nachhall, Nachhaltigkeit, Schwanz) für den zeitlichen Verbleib bzw. die Nachhaltigkeit des Geschmackseindruckes an Gaumen und Zunge nach dem Hinunterschlucken des Weines. Der Abgang ist ein Hinweis auf die Qualität von Wein. In der Weinsprache, wie sie vor allem der Sommelier oder Kellermeister nutzt, wird anstatt „Abgang“ das Wort Nachhall oder Finale bevorzugt. Grund ist, dass Abgang zu negativ klingt. Man unterscheidet zwischen einem kurzen und einem langen Abgang. Als hervorragend gilt ein „langer Abgang“, als eher negativ und abwertend ein „kurzer Abgang“, bei dem der Geschmack jäh „abreißt“. Voraussetzung für einen langen Abgang sind vielfältige und komplexe Duft- und Geschmacksstoffe, was bei Weinen mit hohem Anteil an Gesamtextrakt zumeist der Fall ist. Bei Weißweinen wird dies vor allem durch einen höheren Anteil an Säuren, bei Rotweinen durch die adstringierende Wirkung der Tannine bestimmt. Aber auch bittere und scharfe Stoffe bewirken eine lange Nachhaltigkeit, was nicht unbedingt positiv sein muss. Die Maßeinheit für die Dauer von einer Sekunde ist eine Caudalie. Als langer Abgang gelten zumindest 15 bis 20 Caudalies (und länger - bis Minuten).

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  • Falstaff 89
Sauvignon Blanc 2017
8.64 Preis statt bisher 9.60 (€ 12.80 / Liter)
10% Mengenrabatt
enthält Sulfite

3.5 5 Fachbewertung(en) durch Falstaff
  • Falstaff 92
Grüner Veltliner Smaragd Weissenkirchen 2017
14.76 Preis statt bisher 16.40 (€ 21.87 / Liter)
10% Mengenrabatt
enthält Sulfite

4 5 Fachbewertung(en) durch Falstaff
Bio
  • 5+1

    GRATIS

Pinot Noir 2016
9.60 Preis 9.60 (€ 12.80 / Liter)
enthält Sulfite

  • Falstaff 95
Riesling Smaragd Kollmitz 2016
39.42 Preis statt bisher 43.80 (€ 58.40 / Liter)
10% Mengenrabatt
enthält Sulfite

4.5 5 Fachbewertung(en) durch Falstaff
  • Wine Spectator 94
Chambolle-Musigny "Les Lavrottes" 1er Cru 2015
164.90 Preis 164.90 (€ 219.87 / Liter)
Rarität
enthält Sulfite

4 5 Fachbewertung(en) durch Wine Spectator
5.94 Preis statt bisher 6.60 (€ 8.80 / Liter)
10% Mengenrabatt
enthält glutenhaltiges Getreide

31.23 Preis statt bisher 34.70 (€ 46.27 / Liter)
10% Mengenrabatt
enthält Sulfite

  • Falstaff 92
  • 5+1

    GRATIS

Riesling Wagramschotter 2017
11.90 Preis 11.90 (€ 15.87 / Liter)
enthält Sulfite

4 5 Fachbewertung(en) durch Falstaff

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