Es war im Jahr 1998, als Dany und Michel Rolland von einer der ältesten Familien aus dem „Calchaquine-Tal“, als Önologische Berater zugezogen wurden, als man das Gebiet von Cafayate als Paradies für Weinbau im Nordwesten von Argentinien entdeckte. Nach 10 Jahren laufender Bodenuntersuchungen sowie Verkostungen, wurden die französischen Önologen überzeugt, dass man in dieser Region außergewöhnliche Weine produzieren kann.

Das Gebiet liegt auf 2000 m Seehöhe, wo ein hervorragendes Mikroklima gegeben ist. Aufgrund dieser Höhe entstehen sehr starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, wodurch eine hervorragende Aromabildung möglich ist. Verführt durch das außerordentliche Potential einer exponierten „Malbec“-Lage, auf einer Höhe von 2035 m, haben sich Dany und Michel Rolland entschlossen, gemeinsam mit ihren argentinischen Freunden den Yacochuya mit all ihrem Know-How auszubauen.