Vakuum-Destillation

Bei der Vakuum-Destillation handelt es sich um eine Destillation, die bei erniedrigtem Druck (Vakuum) durchgeführt wird. Dadurch wird die Siedetemperatur der zu trennenden Flüssigkeiten verringert. Die Vakuum-Destillation stellt ein schonendes Trennverfahren dar, so dass Stoffe getrennt werden können, die sich bei höheren Temperaturen zersetzen würden (z.B. Gewinnung von pflanzlichen Essenzen). Ein in Frankreich (Liquoristerie de Provence, Venelles) hergestellter Absinth (Versinthe La Blanche) wird bei 50 °C unter Vakuum destilliert, wodurch die Kräuteraromen geschont werden.