Rebsorten die typisch für ihr Gebiet und Klima sind, da diese viel Spannung und Finesse in den Wein bringen. Abgesehen vom Gemischten Satz, der keine einzelne Rebsorte ist, liebe ich Chenin Blanc, Chardonnay und Altesse bei den Weißen und Pinot Noir, St. Laurent und Nebbiolo bei den Rotweinsorten. 

Zunächst ist es die einzige Hauptstadt der Welt, die auch gleichzeitig fast 700 ha Rebfläche innerhalb der Stadtgrenzen hat und sogar als eigenes Weinbaugebiet klassifiziert ist. Weiters gibt es eine Vielzahl an unterschiedlichen Bodenstrukturen von Tonschiefer und Dolomitkalk in Mauer im Süden von Wien über quartären Eiszeitschotter mit hohem Eisenanteil in Oberlaa bis hin zu Flyschsandstein und Muschelkalkverwitterungsboden am bekannten Wiener Nussberg. Dieses Zusammenspiel mit dem Mikroklima der Donau und dem kühlen Wienerwald macht Wien einzigartig.

…Trinkfluss hat und typisch für seine Region, Klima oder Stil des Weinguts oder für die Rebsorte ist.

Eine Kombination, die in der Perfektion jeden Tag unvergesslich machen kann. Meine Frau Hilary war Gourmetjournalistin, als wir uns in New York 2013 kennen lernten. Essen und Wein beschäftigt uns täglich und unsere Lieblingskombination ist eine gute Jause im Weingarten mit einem erfrischenden Glas Naturwein.

Dass wir die Tradition mit der Moderne verbinden. Die Tradition ist der Wiener Gemischte. 

Die Moderne unsere Neugier nach Neuem. 

 Als einer der ersten Betriebe der Regenerative Organic Alliance Certified® (ROA) Weingüter in Europa freuen wir uns auf die Zukunft von Zahel. Die Basis der Regenerative Organic Alliance (ROA) bildet die Zukunft im Hinblick auf Wiederherstellung von Böden und Ökosystemen. Der Zertifizierungsprozess hat uns die Möglichkeit gegeben, unsere bestehenden biologischen und biodynamischen Praktiken zu verbessern und die Idee der Nachhaltigkeit einen Schritt weiter zu bringen - im Gegensatz zur Erhaltung des Status Quo betont die ROA die Bedeutung der Wiederherstellung von Böden und Ökosystemen für eine gesündere ökologische Zukunft und fordert ein höheres Maß an sozialer Fairness unter den Angestellten und in der Landwirtschaft im Allgemeinen.

…Geologe geworden. Mich haben selten Steine und deren Zusammensetzung bereits seit meiner Kindheit fasziniert. Dieser Leidenschaft gehe ich jetzt immer noch bei Reisen zu befreundeten Winzern im In- und Ausland nach.

In Frieden und mit Freude Demeterwinzer zu sein und diese Leidenschaft auch an meine Kinder weiterzugeben. Die Vision wäre auch mittelfristig einen kleinen Baustein dazu beizutragen, dass Österreich den höchsten bio- und biodynamischen Weinanbau weltweit auf zumindest 35 % bis 2030 ausbauen kann. Dies in Kombination mit einem hohen Anteil an eleganten Naturweinen mit moderatem Alkohol und lebendiger Säure, sehe ich als eine Notwendigkeit für die Zukunft österreichischen Weins, um sich langfristig einen Platz auf den Weinkarten der Welt von Stockholm, über Sydney bis nach San Francisco zu sichern und auszubauen.

Biodynamischen, regenerativen Weinbau nach Demeter in der schönsten Stadt der Welt – Wein aus Wien.