Bezeichnung für einen „pflanzlichen“ Geruch und Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. So ein Wein besitzt Töne nach pflanzlichem Grün, frischem Gras, Gemüse, Eukalyptus, Spargel, Heu, Oliven, Stroh oder Tee. Der Gegensatz dazu sind fruchtige Aromen. Ist die vegetabile Note sehr stark ausgeprägt, so deutet das auf nicht ausgereiftes Traubengut und damit einen Weinfehler hin.
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