Böckser

Der Böckser ist ein häufig auftretender Weinfehler. Es ist nie zu 100 % klar, warum und ob es überhaupt ein Böckser ist. Hier sind sich nicht immer alle Verkoster einig. Einig sind sie sich, wenn der Wein einen Geruch nach faulen Eiern, gekochtem Kohl, Knoblauch oder verbranntem Gummi besitzt. Mangelnde Nährstoffversorgung der Rebstöcke, Reste von Pflanzenschutzmitteln, zu großer Einsatz von Schwefel und zu heiße Gärung können Gründe für den Fehler sein. Meistens ist es der Schwefelwasserstoff, der in zu hohem Ausmaß enthalten ist. Bei geringer Menge (z.B. in einem Jungwein) kann schon mit einer Kupfermünze langsam nachgeholfen werden. Sonst muss Kupfersulfat oder Silberchlorid eingesetzt werden.