Des Schloss Bockfliess verfügt über einen Gewölbekeller mit einem geräumigen Presshaus, die auf das Jahr 1670 zurückgehen. Der Grundriss ist kreuzförmig, die Gewölbe sind 4 bis 6 m hoch. Gebaut wurde damals von den zur Herrschaft gehörenden Bauern in den Wintermonaten. Damals war das Graben eines Kellers reine Handarbeit. Rund 3.000 m³ Löss mussten aus 10 Meter Tiefe weggebracht werden. Ein aufwendiges Unternehmen, das von den Bauern meist in Fronarbeit, nur für Speis und Trank geleistet werden musste.

Die Weingärten befinden sich nahe dem Schloss Bockfliess, in der Riede Hochfeld und werden von der renommierten Winzerfamilie Pfaffl aus Stetten bewirtschaftet. Die Lage ist ein Südhang, der Boden besteht aus tiefgründigen Löss. Durch den Hochleitenwald, einem 4.000 ha großen Wandergebiet, ist die markante Hügelkette gegen die kalten Nordwinde abgeschirmt.    

Derzeit werden 11 ha Weingärten, davon sind 9 ha arrondiert, bestockt mit bodenständigen Rebensorten, bewirtschaftet. Die Lage ist mikroklimatisch bevorzugt, Probleme durch Bodenerosion konnten in den letzten Jahren durch Dauerbegrünung beseitigt werden. 

Roman Pfaffl ist überzeugt, dass sich das Schlossweingut in einem international eng verflochtenen Markt vor allem mit den qualitativ hochwertigen Gebietssorten, die hier schon mehr als hundert Jahre beheimatet sind und sich in diesem Klima und auf den Böden wohl fühlen, behaupten kann.