Das berühmte Château Latour, das mit Sicherheit die kraftvollsten Weine aller Premiers produziert, ist fast nicht zu finden, fährt man die Landstraße Richtung Pauillac. Es liegt versteckt unterhalb von Pichon Lalande auf den Hängen oberhalb der Gironde in der berühmten Weinregion Médoc, etwa 40 Kilometer nordwestlich der Stadt Bordeaux. Die Weinberge, die bereits vor mehr als 300 Jahren angelegt wurden, gehören zur Appellation Pauillac.
Im späten 14. Jahrhundert wurde eine befestigte Anlage 300 Meter von der Gironde-Mündung erbaut, um die Mündung gegen Angriffe im Hundertjährigen Krieg verteidigen zu können. Der Festungsturm, La Tour en Saint-Maubert, ergab den Namen dieses Weingutes rund um die Festung. All dies war bis zum Vertrag von Castillon 1453 in englischem Besitz.
Der originale Turm existiert nicht mehr, aber in den Jahren um 1620 wurde ein Rundturm mit dem Namen La Tour de Saint-Lambert auf dem Gut erbaut. Und da der neuere Turm mit seiner Rundkuppel eher ein Taubenschlag ist, dient das Bild des alten Turmes weiter als Markenzeichen des Weingutes.
Seit der Komplettrenovierung erstrahlt das Château in neuem Glanz. Das Gesamtgebäude ist ein Musterbeispiel an Architektur, an Kombination modernster Kellertechnik mit traditionellen Bauweisen. Francois Pinault ist seit 1984 der Inhaber von Château Latour, er wird vom Önologen Jacques Boissenot sowie dessen Sohn Eric beraten.
80% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot und in der Summe 2% Cabernet Franc und Petit Verdot gedeihen auf Château Latour unter optimalen Bedingungen. In Summe stehen fast 78 Hektar unter Reben, wobei ein großer Anteil auch auf den Zweitwein, den Les Forts de Latour und seit 1990 einen dritten Wein, der schlicht „Pauillac“ genannt wird, entfallen. Der Les Forts de Latour entspricht nicht dem klassischen Zweitwein-Konzept, er stammt nicht von jüngeren Rebflächen oder aus für den Erstwein verworfenen Partien, sondern er wird auf gesonderten Flächen innerhalb derselben AC Pauillac angebaut. Er ist ein Wein ganz beachtlicher Klasse und macht so manch klassifiziertem Gewächs Konkurrenz.
Große Latour-Weine haben ein enormes Alterungspotential, benötigen jedoch auch eine deutlich längere Zeit der Reife als andere große Rotweine. Das Weingut ist ebenso für seine Verlässlichkeit bekannt, großartige Weine auch in kleineren Jahren produzieren zu können, wenn andere Weingüter nur vergleichsweise unbefriedigenden Wein einbringen.