Das Bio-Weingut Meinklang in Pamhagen ist das, was früher allerorts auf dem Lande anzutreffen war: ein pannonischer Mischbetrieb, bewirtschaftet von einer Großfamilie. Anneliese und Werner sen. betreiben mit Johannes und Lukas eine bunte Demeter-Landwirtschaft mit einer Vielfalt an Feldfrüchten. Eingebettet in diesen Hof-Organismus wird das Weingut von Angela und Werner jun. betreut. Nach Abschluss des Önologiestudiums haben Angela und Werner jun. das Weinmachen neu gestaltet und den eigenen Verkauf begonnen.
In den Weingärten, inmitten von geschützten Naturlacken, umwachsen wertvolle Begrünungspflanzen und Wildkräuter die Reben. Sie bieten Lebensraum für Bodenorganismen und Nützlinge. Die tiefen Wurzeln lockern den Boden und bilden die Basis für gesunde Reben. Gleichzeitig ist die Begrünung für die Reben ein natürlicher Konkurrenzfaktor um Wasser und Nährstoffe - ein gewollter sanfter Stresszustand entsteht und ist Ausgangspunkt für positive Aromen - und Phenolentwicklung in den Trauben. Als Dünger wird eigens hergestellter Kompost aus Rinder-, Pferde- und Schafmist, Trestern, Grünschnitt und Steinmehlen verwendet.
Zweigelt und Blaufränkisch sind die am häufigsten angepflanzten Reben und zählen als gebietstypische burgenländische Sorten zu den besten Botschaftern. Blauburgunder und St. Laurent genießen schon seit vielen Jahren einen hohen Stellenwert, ebenso die Cabernet Sauvignon - Reben, Diese zählen in ihrer Art zu den ältesten Reben im Lande, sie sind über 30 Jahre alt. Im Weißweinbereich wachsen die einheimischen Sorten Welschriesling, Weißburgunder, Grüner Veltliner und Grauburgunder – Sorten, die den Charakter des Gebietes widerspiegeln.
Trauben und Most vergären ausschließlich mit natürlichen Hefen. Neue Technik ist beim Weinmachen sehr wichtig um zu bewahren, nicht zu verändern.