In der Nase ausgeprägte kraftvolle elegante Aromatik, vielschichtig, zarter nussiger Anklang, am Gaumen balanciert mit Fülle, feine Würze.

Ausbau
Die Trester für den Sommelierbrand stammen vom Johanneshof Reinisch. Dort wird der Trester tagfrisch verarbeitet. Das heißt, dass alles dort frisch gepresst wird und dann umgehend zu uns in die Brennerei kommt und am selben Tag weiter verarbeitet wird. Anschließend wird in einem aufwendigen Verfahren doppelt destilliert. Vom Vorlauf werden 2-4 % und vom Nachlauf etwa 25 % großzügig abgeschnitten. Übrig bleibt das Herzstück und dieses wird dann unter gleichen Voraussetzungen noch einmal destilliert und Vor- und Nachlauf werden wieder großzügig abgeschnitten.