An der Grenze der "Macchia Maremmana", gut geschützt vor den "libeccio"-Winden, liegen die Olivenhaine Leccino, Frantoiano und Moraiolo. Erst im Oktober und November werden die Oliven dort geerntet und nach traditionellem Verfahren kaltgepresst.
Strahlendes Grüngelb, in der Nase fruchtig und ausgewogen, zart vegetabil und würzig, am Gaumen intensiv-würzig mit frischer Struktur und schöner Konzentration.