Winzerporträt: Tobias Leimgruber

WINZERPORTRÄT SANKT PAULS: VERKAUFSLEITER TOBIAS LEIMGRUBER IM GESPRÄCH

Rund um das historische Weindorf St. Pauls gedeihen Reben auf einigen der spannendsten Lagen Südtirols. Hier entstehen Weine, die Tradition und Moderne auf besonders authentische Weise verbinden. Von charakterstarken Weißweinen bis zu ausdrucksvollen Rotweinen zeigt das Weingut St. Pauls eindrucksvoll, wie viel Eleganz, Frische und Tiefgang in den Böden des Überetsch steckt. Das Ergebnis sind Weine mit unverwechselbarer Herkunft und einer Handschrift, die lange in Erinnerung bleibt.

Ein guter Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er …

... eine gute Geschichte erzählt, Emotionen weckt und Menschen miteinander verbindet.

Womit sollen Weintrinker den Namen Sankt Pauls verbinden?

Herkunft. Leidenschaft. Charakter. Mit authentischen Weinen, die von Sankt Pauls erzählen und alpine Frische vermitteln – geprägt von gelebter Weinbautradition der 190 Winzerfamilien, die seit Generationen mit Leidenschaft im Weinberg arbeiten, und moderner Handwerkskunst im Keller.

Meine Lieblingskombination von Essen und Wein?

Etwas Klassisches ist immer ein Genuss: Spaghettoni mit frischer Tomatensauce und Basilikum, begleitet von einem Glas Plötzner Weißburgunder. Oder eine kreativere Variante mit ähnlichem Geschmacksprofil: Tagliatelle mit Burrata, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum – perfekt mit unserem Plötzner.

Meine Wünsche und Visionen für die Zukunft:

Unsere Werte aus Tradition, Gemeinschaft und Nachhaltigkeit weiterzutragen und den Weinbau zukunftsfähig zu gestalten. Das bedeutet für die Kellerei Sankt Pauls, weiterhin authentische Weine zu schaffen und dabei Natur, Herkunft und Menschen im Gleichgewicht zu bewahren.

Meine Philosophie im Weinbau, in Bezug auf Nachhaltigkeit, Bio & CO und wie wir nachhaltigen Weinbau in unserem Weingut umsetzen?

Nachhaltigkeit hat für uns mehrere Facetten und bedeutet vor allem, Tag für Tag verantwortungsbewusst zu handeln. Für uns in der Kellerei Sankt Pauls heißt das unter anderem, Biodiversität im Weinberg zu fördern, Energie effizient zu nutzen – mit 700 m² Solarpanels – und Ressourcen zu schonen, etwa durch Leichtglasflaschen für über 90 % unserer Produktion. Ebenso wichtig ist uns die soziale Verantwortung: unsere Gemeinschaft zu stärken und Traditionen zu bewahren, wie das Weinbauerbe vieler Familien. Jede Flasche ist ein Versprechen an Natur, Mensch und Zukunft.