JOSEF FISCHER IM WINZERPORTRÄT
Josef Fischer – passionierter Winzer und Genussmensch – hat uns im Februar Rede und Antwort gestanden. Was er an der Wachau so spannend findet und was seine Stilistik ausmacht, lesen Sie am besten online.
Viel Freude beim Entdecken der Köstlichkeiten aus der Wachau!
Lieblingsrebsorte?
Riesling
Was macht das Gebiet Wachau so interessant?
Steile Terrassen, große Klima- und Bodenunterschiede auf kleinstem Raum, traditionell und kleinstrukturiert mit viel Historie und Familienbetrieben.
Was mir an meiner Arbeit als Winzer besonders gut gefällt?
Das schönste als Winzer ist die Arbeit mit den Jahreszeiten und das Begleiten des Produkts von der Wurzel bis hin zum Verkauf, das definitiv einzigartig ist in der Landwirtschaft.
Ein guter Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er …
...einen nicht loslässt und immer Spannung in sich trägt, dazu gehören eine feste Säurestruktur und ein harmonischer Gerbstoff.
Meine Lieblingskombination von Essen und Wein?
Ein Klischee, aber es passt wirklich ausgezeichnet: Grüner Veltliner mit Schnitzel.
Womit sollen Weintrinker den Namen Josef Fischer verbinden?
Mut zur Veränderung/kein Stillstand, erfrischende Weine und Stile und zeitgleich komplexe und langlebige Weine
Wenn ich nicht Winzer wäre, wäre ich…
…arbeitslos.
Meine Wünsche und Visionen für die Zukunft:
Für die Zukunft wünsche ich mir wieder eine Stabilisierung des Wetters mit weniger Extremen. Unsere Vision und Aufgabe zugleich ist es, das rechte Wachau-Ufer mit ihren Weinen weltweit bekannt zu machen.
Meine Philosophie im Weinbau, in Bezug auf Nachhaltigkeit, Bio & CO und wie wir nachhaltigen Weinbau in unserem Weingut umsetzen?
Unsere Philosophie ist, so ressourcenschonend wie möglich zu arbeiten. Somit arbeiten wir biologisch und biodynamisch mit eigenem Kompost. Bei der Verpackung achten wir auf Leichtglas.
Grüner Veltliner Federspiel Rossatz Wachau DAC 2023
Weingut Josef Fischer, Rossatz
Riesling Federspiel Rossatz Wachau DAC 2023
Weingut Josef Fischer, Rossatz
Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten Wachau DAC...
Weingut Josef Fischer, Rossatz
Grüner Veltliner Smaragd Privat Wachau DAC 2022
Weingut Josef Fischer, Rossatz
Riesling Smaragd Ried Kreuzberg Wachau DAC 2022
Weingut Josef Fischer, Rossatz
Riesling Smaragd Ried Kreuzberg Wachau DAC 2023
Weingut Josef Fischer, Rossatz