WEINGUT DES MONATS: PFAFFL
Wenn Roman Josef Pfaffl im September die ersten Trauben in den Keller bekommt, ist klar: In den nächsten 3 Monaten wird nicht viel Schlaf zu holen sein. Sein Keller spielt technisch alle Stücke, ist virtuell vernetzt und setzt neue Standards in der österreichischen Kellertechnik. Doch wirklich beeindruckend ist die Leidenschaft mit der Roman Josef agiert: Jedes Fass wird während der Weinbereitung mehrfach probiert und mit absoluter Genauigkeit sorgt er dafür, dass kein Schritt zu früh oder zu spät gesetzt wird, ganz egal ob es Tag, Nacht oder Wochenende ist.
Auch in den Weingärten sind die Pfaffls höchst innovativ. Vater Roman Pfaffl arbeitet mit drei verschiedenen Schnittmethoden und setzt dabei auf nachhaltige Bewirtschaftung. Nur so lässt es sich erklären, dass die Familie mittlerweile 14-mal aufgrund des Abschneidens ihrer Weine in Blindverkostungen als „Bester Produzent Österreichs“ ausgezeichnet wurde – übrigens auch heuer wieder vom Grand International Wine Award Mundus Vini.
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