.jpg)
"Genuss mit 0,0 % Alkohol - ohne ist das neue mit!"
Teresa Haas, Dipl. Sommelière | Sake Sommelière
VINORAMA ON TOUR: NO & LOW
Ob „Dry January“ oder „Sober October“ – die gesellschaftlichen Bewegungen schwappen auch auf unsere genussvolle Kulturlandschaft über. Wir haben einige der Produkte hinter dem Hype auf Herz und Nieren getestet. Die Ergebnisse sind überaus spannend und eines ist sicher: der Genuss kommt nicht zur kurz.
BEGRIFFSKLÄRUNG
Aktuell gibt es noch keine rechtlich gültige Grundlage. Die Basis bilden aber Getränke, die entweder keinen oder deutlich reduzierten Alkohol aufweisen. Der Fantasie sind dabei (noch) keine Grenzen gesetzt. Generell gilt aber: Alkoholfrei ist nicht gleich ohne Alkohol. Die Basis dafür bildet immer noch Wein, dem der Alkohol durch verschiedene Möglichkeiten entzogen wird und dadurch als „entalkoholisiert“ bezeichnet wird. Deshalb kann ein Restalkohol von bis zu 0,5 % im Getränk sein. Als alkoholfrei werden Getränke bezeichnet, die unterhalb dieses Richtwerts fallen.
WIE ENTFERNT MAN ALKOHOL?
Beim Entalkoholisieren wird dem Getränk nach der Gärung schonend der Alkohol entzogen, ohne dass der Geschmack verloren geht. Dazu nutzt man moderne Verfahren wie Vakuumdestillation oder Umkehrosmose. Bei der Vakuumdestillation wird der Alkohol durch Erhitzen unter niedrigem Druck verdampft, während Aromen erhalten bleiben. Bei der Umkehrosmose trennt eine feine Membran Alkohol und Wasser vom Rest des Getränks – so bleibt der volle Geschmack erhalten.
FERMENTIERTE GETRÄNKE
Völlig neue Aromawelten, gepaart mit erfrischender Säure – das Ergebnis ist alles andere als Mainstream. Durch Fermentation wird der Zucker umgewandelt und es entsteht ein authentisches und vielschichtiges Geschmackserlebnis der besonderen Art. TEE-BASIS Beim Sparkling Tea treffen feine Perlen auf maximalen Geschmack. Ausgewählte Kräuter- und Fruchtkomponenten bilden mit Kohlensäure die Basis der „schäumenden Tees“. Auch hochwertige Kräuterauszüge sind im Trend und brillieren von hochwertigen Produzentinnen/Produzenten mit natürlicher Süße, ohne dabei aufgesetzt zu wirken.
PROXY WEIN
„Proxy Wein“ oder „Proxies“ versuchen nicht den klassischen Wein zu imitieren, sondern sind als eigenständige Kategorie zu sehen. Neu gedacht, aber inspiriert von Wein – denn auch Proxies beherrschen das Spiel von Säure und Tannin auf Basis von Fermentation, Auszügen & Co. FAZIT Bei der ganzen „Alkoholfrei-Debatte“ sollte es nicht um ein „Entweder-oder“, sondern um ein „Sowohl-als-auch“ gehen! Qualitative Verbesserungen und optimierte Prozesse bilden die Grundlage für die Zukunft und unsere Winzer*innen setzen auch am heimischen Markt neue Impulse. „Ohne Alkohol“ bedeutet nicht „ohne Genuss“!
- 20% sparen
€ 9 20
Preis statt bisher 11,50 (€ 15,33 / Liter)
Italien
- 20% sparen
€ 11 92
Preis statt bisher 14,90 (€ 19,87 / Liter)
- 20% sparen
€ 8 96
Preis statt bisher 11,20 (€ 14,93 / Liter)
- 20% sparen
Sparkling Tea Royal Blooming Rose
Weingüter Firmenich & Schauer, Südsteiermark
Österreich
0.75 l
|
Trocken
€ 15 92
Preis statt bisher 19,90 (€ 26,53 / Liter)
- 25% sparen
€ 7 50
Preis statt bisher 10,00 (€ 13,33 / Liter)
Niederlande
- 20% sparen
€ 14 00
Preis statt bisher 17,50 (€ 23,33 / Liter)
- 20% sparen
€ 11 52
Preis statt bisher 14,40 (€ 19,20 / Liter)
- 20% sparen
€ 11 52
Preis statt bisher 14,40 (€ 19,20 / Liter)
Dänemark
- 20% sparen
€ 17 44
Preis statt bisher 21,80 (€ 29,07 / Liter)
- 20% sparen
€ 17 44
Preis statt bisher 21,80 (€ 29,07 / Liter)
- 20% sparen
€ 19 12
Preis statt bisher 23,90 (€ 31,87 / Liter)
- 20% sparen
€ 19 12
Preis statt bisher 23,90 (€ 31,87 / Liter)
- 20% sparen
€ 8 00
Preis statt bisher 10,00 (€ 13,33 / Liter)
- 20% sparen
€ 3 92
Preis statt bisher 4,90 (€ 19,60 / Liter)
- 20% sparen
€ 3 92
Preis statt bisher 4,90 (€ 19,60 / Liter)
- 20% sparen
€ 11 92
Preis statt bisher 14,90 (€ 19,87 / Liter)
- 20% sparen
€ 12 64
Preis statt bisher 15,80 (€ 21,07 / Liter)
- 20% sparen
€ 9 20
Preis statt bisher 11,50 (€ 15,33 / Liter)
Facebook
Instagram
