Liebe Vinorama-Kunden!
Die Vorweihnachtszeit hat nun ganz offiziell begonnen und wir könnten aufgeregter nicht sein! Die Straßen sind voller bunter Lichter und der Geruch von Weihnachtsgewürzen liegt in der Luft. Doch das Beste ist immer die Auswahl an tollen Weinen, die zu dieser besinnlichen Zeit passen. Die Süßweine von Österreichs Winzern dürfen in dieser Genusszeit dabei auf keinen Fall fehlen. Daher widmen wir Vinorama on Tour diesen Dezember Österreichs edelsüßen Weinen und stellen Ihnen einige unserer Favoriten vor!

Katharina Schüttler, Diplom Sommelière
SÜSSWEINE IN ÖSTERREICH
In Österreich unterscheidet man im Grunde zwischen fruchtsüßen und edelsüßen Weinen:

FRUCHTSÜSSE WEINE
Zu diesen Weinen gehören Spätlesen und Auslesen. Sie zählen zu den lagerfähigsten Weinen und können oft jahrelang reifen. In der Jugend präsentieren sie meist eine schöne Finesse mit feiner Restsüße und brillieren mit einer lebendigen Mischung aus Frucht und Säure. Aufgrund der klimatischen Bedingungen sind Österreichs Weinbaugebiete optimal geeignet, diesen Weinstil zu erzielen. Wenn fruchtsüße Weine eine gewisse Reife erreichen, zeugen sie oft von einer einzigartigen Komplexität und Harmonie.

Es gibt eine Reihe an Rebsorten, die typisch für die Herstellung dieser Weine sind. Grüner Veltliner, Riesling und Muskat-Ottonel in ganz Österreich und der Welschriesling im Burgenland. In der Steiermark setzt man dafür auf Gewürztraminer, Neuburger, Chardonnay und Weißburgunder. Ganz besonders sind die Spätlesen und Auslesen aus der Thermenregion von den gebietstypischen Rebsorten wie Zierfandler und Rotgipfler.

EDELSÜSSE WEINE
Zu den edelsüßen Weinen zählen die höchsten Prädikatsstufen von Österreichs Weinbau: Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Stroh- und Schilfwein, Eiswein und Ruster Ausbruch. Charakteristisch für die edelsüßen Weine sind eine hohe Konzentration an Restsüße und Säure.

Oft haben diese Weine auch das einzigartige Aroma der Edelfäule, Botrytis cinerea. Diese ist im weiten Sinne auch für die Süße in den Weinen verantwortlich. Denn durch die Enzyme der Edelfäule werden die Zellwände abgebaut und die Inhaltsstoffe im Saft der Beere werden konzentriert. Das Gebiet rund um den Neusiedler See eignet sich beispielsweise optimal für die Herstellung von Prädikatsweinen mittels Botrytis cinerea. Denn gerade im Seewinkel entsteht sehr viel Nebel in den Morgenstunden. In Kombination mit den ersten Sonnenstrahlen bildet sich der Edelschimmel auf den Trauben. Die Leitsorte ist hier der Welschriesling.

Doch auch andere Gebiete brillieren in besonderen Jahrgängen mit wunderbaren Prädikatsweinen. Das Großriedenthal in Niederösterreich ist bekannt für seine Eisweine und auch entlang der Donau gibt es einige Winzer, die Beerenauslesen und andere Prädikatsweine produzieren.
DIE PRÄDIKATSSTUFEN
SPÄTLESE
  • Wein aus vollreifen Trauben
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 19° KMW haben
AUSLESE
  • Wein aus selektierten Trauben - unreife, fehlerhafte und kranke Beeren werden aussortiert
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 21° KMW haben
BEERENAUSLESE
  • Wein aus überreifen und edelfaulen Trauben
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 25° KMW haben
EISWEIN
  • Wein aus Trauben, die während der Lese und beim Pressen gefroren waren
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 25° KMW haben
STROH- & SCHILFWEIN
  • Wein aus vollreifen Trauben - die zuckerreichen Beeren werden hier vor der Vinifikation mindestens 3 Monate auf Stroh oder Schilf gelagert
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 25° KMW haben
TROCKENBEERENAUSLESE (TBA)
  • Wein aus edelfaulen, oft eingeschrumpften Beeren
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 30° KMW haben
RUSTER AUSBRUCH
  • Wein aus edelfaulen, überreifen Beeren, die auf natürliche Weise eingetrocknet sind
  • Mostgewicht muss bei Lese einen Mindestwert von 30° KMW haben
  • Verein Ruster Ausbruch besteht aus 10 Winzern des Weinbauortes Rust im Burgenland und hat den Begriff "Ruster Ausbruch" für sich schützen lassen
SPEISENEMPFEHLUNGEN
Süße Weine bieten sich als vielfältige Speisenbegleiter an und können sowohl im süßen als auch im pikanten Bereich eingesetzt werden. Fruchtsüße Weine eignen sich perfekt für flaumige und fruchtige Desserts wie Topfenknödel mit Erdbeeren, Marillen oder Ähnlichem. Wer Weine für asiatische oder scharfe Speisen sucht, liegt mit fruchtsüßen Weinen auch goldrichtig.

Edelsüße Weine sind hingegen tolle Speisenbegleiter für klassische Desserts wie Apfelstrudel oder Crêpe Suzette. Doch nichts geht über die Kombination von diesen Prädikatsweinen mit salzigen Speisen wie Blauschimmelkäse und Leberterrine.

Zu guter Letzt gibt es noch die roten Süßweine, die sich ideal für Schokodesserts wie beispielsweise Sachertorte und Schokomousse eignen.
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Sämling Spätlese 2017
40 Preis statt bisher 8,00 (€ 10,67 / Liter)
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Sweet 2018

Sweet 2018

Weinhaus Haiden, Oggau
Österreich Österreich 0.75 l | Süß
64 Preis statt bisher 8,30 (€ 11,07 / Liter)
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Riesling Auslese 2015
44 Preis statt bisher 9,30 (€ 24,80 / Liter)
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Illmitzer Spätlese 2018
68 Preis statt bisher 9,60 (€ 12,80 / Liter)
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Merlot Spätlese Rosé 2018
68 Preis statt bisher 9,60 (€ 12,80 / Liter)
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Muskat Ottonel Spätlese 2018
08 Preis statt bisher 10,10 (€ 13,47 / Liter)
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Traminer Auslese 2017
04 Preis statt bisher 11,30 (€ 30,13 / Liter)
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Cuvée Auslese 2017
04 Preis statt bisher 11,30 (€ 30,13 / Liter)
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Cuvée Spätlese 2017
04 Preis statt bisher 11,30 (€ 15,07 / Liter)
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Muskat Ottonel Auslese 2016
04 Preis statt bisher 11,30 (€ 30,13 / Liter)
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Bio
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Traminer Auslese 2018
52 Preis statt bisher 11,90 (€ 15,87 / Liter)
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Muskat Ottonel Auslese 2018
52 Preis statt bisher 11,90 (€ 15,87 / Liter)
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Beerenauslese RED
92 Preis statt bisher 12,40 (€ 33,07 / Liter)
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Noble Reserve Trockenbeerenauslese
10 40 Preis statt bisher 13,00 (€ 69,52 / Liter)
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Bio
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Beerenauslese 2017

Beerenauslese 2017

Feiler-Artinger, Rust
Österreich Österreich 0.375 l | Süß
11 12 Preis statt bisher 13,90 (€ 37,07 / Liter)
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Sämling Beerenauslese 2015
11 28 Preis statt bisher 14,10 (€ 37,60 / Liter)
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Temento Sweet 2017

Temento Sweet 2017

Tement, Berghausen
Österreich Österreich 0.375 l | Süß
11 76 Preis statt bisher 14,70 (€ 39,20 / Liter)
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Sauvignon Blanc Beerenauslese 2018
13 60 Preis statt bisher 17,00 (€ 45,33 / Liter)
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Sauvignon Blanc Beerenauslese 2015
14 32 Preis statt bisher 17,90 (€ 47,73 / Liter)
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Cuvée Beerenauslese 2017
14 48 Preis statt bisher 18,10 (€ 48,27 / Liter)
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Tetuna Trockenbeerenauslese 2015
18 08 Preis statt bisher 22,60 (€ 60,27 / Liter)
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Beerenauslese Red Roses 2014
18 16 Preis statt bisher 22,70 (€ 60,53 / Liter)
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Forticus 2007
18 88 Preis statt bisher 23,60 (€ 62,93 / Liter)
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Roter Eiswein 2018
19 04 Preis statt bisher 23,80 (€ 63,47 / Liter)
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Bio
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Pinot Cuvée Ruster Ausbruch 2016
20 88 Preis statt bisher 26,10 (€ 69,60 / Liter)
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Gelber Muskateller Eiswein 2018
24 48 Preis statt bisher 30,60 (€ 81,60 / Liter)
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Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese 2015
26 88 Preis statt bisher 33,60 (€ 89,60 / Liter)
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Zweigelt Schilfwein 2012
28 00 Preis statt bisher 35,00 (€ 93,33 / Liter)
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Zweigelt Schilfwein 2015
31 12 Preis statt bisher 38,90 (€ 103,73 / Liter)
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  • Falstaff 97
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Muskat Ottonel Schilfwein 2012
31 28 Preis statt bisher 39,10 (€ 104,27 / Liter)
enthält Sulfite

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