"Die vegetarische Variante des italienischen Klassikers verlangt nach charakterstarken, aber nicht zu deftigen Weinen!"

Matthias  Fischer
Maître im ****Hotel Stern Längenfeld

REZEPT DES MONATS:   

GEMÜSELASAGNE MIT BECHAMEL

ZUTATEN
• 2 EL Olivenöl
• 2 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 800 g Gemüse (wie Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten etc.)
• 3 EL Tomatenmark
• 1/16 Liter Weißwein


• 500 ml passierte Tomaten
• 1/2 Liter Milch
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• Lasagneblätter
• 250 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
ZUBEREITUNG
1. Das Gemüse und die Zwiebel in Scheiben bzw. mundgerecht Stücke schneiden
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Gemüse hinzugeben und etwas anbraten
3. Das Tomatenmark hinzu, danach mit etwas Weißwein ablöschen und mit passierten Tomaten aufgießen. Das Ganze einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken
4. In einer Pfanne die Butter zergehen lassen bis sie schäumt
5. Das Mehl zur Butter dazugeben und glattrühren, danach mit Milch aufgießen und einmal aufkochen lassen
6. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen bis sie sämig ist – mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
7. Gemüsemasse, Lasagneblätter, Bechamel und Tomatensauce in eine Auflaufform schichten, dabei mit Gemüsemasse beginnen und mit Tomatensauce abschließen
8. Mit Käse bestreuen und danach bei ca. 180°C etwa 30-40 Minuten im Backrohr garen

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