Die Biografie des Sanctissimus, eine Weißburgunder Riserva Rarität der Südtiroler Kellerei St. Pauls, ist von Tradition und Hingabe geprägt. Die Rebstöcke sind über 100 Jahre alt. Sie wurden 1899 auf einer extremen Steillage in Missian, einem Teil von Eppan, gepflanzt und machen den Weinberg zu einem der ältesten Südtirols. Die alten Reben gedeihen auf einem besonderen, kalkhaltigen Boden, der aus Moränenschuttablagerungen entstanden ist, und bringen aufgrund ihres Alters äußerst wenig Ertrag bei sehr hoher Qualität.

Nach der Handlese kommen die Trauben in Ton-Amphoren und werden samt Schale eingemaischt. Bei einer konstanten Kellertemperatur von 17° Grad werden sie schonend und sehr langsam einige Monate lang vergoren. Die Reifung erfolgt im großen Holzfass aus lokaler Eiche.

Der Jahrgang 2015 dieses limitierten Weines ist sehr vielschichtig mit einem komplexen Aroma, einer dichten Struktur und einer feinen Mineralität am Gaumen.

Am besten genießt man diese Meisterklasse bei 10°- 15° C.
  • Robert Parker Wine Advocate 94
  • 18% sparen
Weißburgunder Riserva Sanctissimus DOC 2015
74.90 Preis statt bisher 90.90 (€ 121.20 / Liter)
enthält Sulfite

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