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Chardonnay Black Edition 2023

Weingut Ebner-Ebenauer, Poysdorf

Österreich 0.75 l | trocken Art. Nr.: 1787723

€ 54 20

Einzelpreis pro Fl. € 54,20 (€ 72,27 / Liter)

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ein Wein in reiner Handarbeit erzeugt, den wir Jahrelang mit viel Liebe begleiten & im "kleinen Scharzen" zu euch kommt! bitte mit viel Luft servieren.

Philosophie
"Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Wein zum Ausdruck unserer Gedanken zu machen, wir diskutieren ihn, bevor wir ihn keltern." Zuerst eine Vision, danach pures Handwerk wurde die Black Edition zu unserer Prestigelinie. Sie räumt uns die nötige Freiheit für Experimente ein, und fordert uns täglich mit unseren Lieblingsrebsorten an die Grenzen zu gehen.

Verarbeitung/Ausbau
Früher stark von Maischestandzeit (48h und mehr) und Holz geprägt, wollten wir im Zuge der Bioumstellung auch in der Traubenverarbeitung und Keller umdenken. Hier werden all unsere Erfahrungen der letzten 15 Jahre eingebracht, und je nach Jahrgangscharakter
unterschiedliche Praktiken angewandt. Sehr oft auch verschiedene zugleich. Von der Ganztraubenpressung, über 48h Aromaextraktion bis hin zu Maischegärung ohne SO2- Einsatz ist alles möglich. Schonendes Handwerk, die Weine werden nur mittels Gravitation bewegt und meistens nicht mal filtriert. Spontan im 500l Eichenfass ohne Temperatur - kontrolle vergoren und danach sehr lange auf der Hefe gerührt und gelagert. Die feinmineralisch-würzigen Aromen dieses Grünen Veltliners sollen sich mit dem zarten Holz und Hefenoten verbinden und Feinheit und Individualität hervorheben.

Ausbau
In neuen und gebrauchten Barriques spontan vergoren und gelagert, 12 Monate auf Hefe gelagert mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe.

vollständige Beschreibung

Für diesen Jahrgang existiert noch keine Bewertung
Der Wein des Vorjahres (2022) wurde wie folgt bewertet:

A la Carte 96
Falstaff 96

Chardonnay Black Edition 2023 - 0.75 l | trocken

Weingut Ebner-Ebenauer, Poysdorf

€ 54 20

Einzelpreis pro Fl. € 54,20 (€ 72,27 / Liter)

Menge:

Vegan: Ja

Verschluss: Naturkorken

Reife: bis 2038

Bio: AT-BIO-301

Stilistik: Wein

Restzucker: 1 g

Säure: 6,3 g

Land: Österreich

Kategorie: Weißwein

Unterkategorie: Barrique/Reserve

Qualitätsstufe: Landwein

Rebsorte: Chardonnay

Jahrgang: 2023

Süße: trocken

Flaschengröße: 0,75 Liter

Alkoholgehalt: 13 %

Rarität: Nein

Allergene: enthält Sulfite

Zutaten: Trauben.

Referenzmenge: 100 ml

Kohlenhydrate: -

davon Zucker: -

Fett: -

davon gesättigte Fettsäuren: -

Eiweiß: -

Salz: -

Vinorama Speisenempfehlung:

Fisch (Salz-/Süßwasser)
Zubereitungsart(en):
Grillen/Braten
Rezeptempfehlung(en):
Gegrilltes Makrelenfilet
Seeteufel auf Safransauce
Steinbutt im Ganzen gegrillt

Krustentiere / Muscheln
Zubereitungsart(en):
Grillen/Braten
Rezeptempfehlung(en):
Calamari vom Grill
Gegrillte Jakobsmuscheln
Gegrillter Hummer

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