Bei strahlendem Sonnenschein
sind wir schon in der Zielgeraden der Weinlese 2008. Es sind nur noch die Trauben Riesling Heiligenstein, Riesling Wechselberg Spiegel, Güner Veltliner Ofenberg und Grüner Veltlinger Alte Reben am Rebstock. Das bedeutet für uns noch 5 bis 6 Lesetage.
In den letzten vier Tagen haben wir bei Traumwetter Chardonnay und Sauvignon Blanc Hasel gelesen. Die Trauben kamen in kerngesundem Zustand in den Keller. Die Mostgradation lag beim Chardonnay bei 20 Grad und beim Sauvignon Blanc bei 19 Grad. Der Chardonnay wurde sofort schonend abgepresst, der Sauvignon wurde gerebelt und ca. 4 Stunden auf der Maische stehen gelassen.
Der Chardonnay gärt in 600 lt Neufässern und Barriquefässern, der Sauvignon in neuen Barrique Fässern. Beide wurden in den tiefen Barriquekeller gefüllt und nun heißt es warten!
Das Gleiche gilt auch für unser Weingartenteam. Ab dem 31. Oktober ist Pause für unbestimmte Zeit – ein bisschen Nervenkitzel muss ja sein.
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