VINOBLOG

Der Austrieb erfolgte bei uns in Göttlesbrunn ca. 1 Woche vor dem eines Durchschnittjahres. Zum Glück hatten wir in dieser Phase keinen Spähtfrost der die jungen Triebe geschädigt hätte. Nur ein kürzerer Hagelschlag rund um Göttlesbrunn machte ein wenig Schaden.
Zurzeit sind wir in den Weingärten beschäftigt die Triebe von den schlafenden – und die von den Beiaugen auszubrechen. Es ist eine sehr wichtige Tätigkeit im Frühjahr um schon im Vorfeld nur die richtigen Triebe für den neuen Jahrgang zu bekommen. Auch wird bei dieser Tätigkeit auch auf die richtige Verteilung der Grüntriebe im Stockraum geachtet um möglichst eine optimale Belichtung der Trauben im Sommer zu erhalten. Das herrliche Frühsommerwetter beschleunigt stark das Wachstum der jungen Reben. Wir rechnen mit einer Blütezeit ca. Anfang Juni (10 Tage früher als Durchschnittlich)
Im Keller sind wir gerade dabei die einzelnen Chargen der Weine umzuziehen und entsprechend unseren Vorstellungen zu verschneiden. Dabei werden die Barriquefässer mit Hochdruck und Heisswasser gereinigt um die Weine in saubere Fässer gelagert zu werden.
Auch haben wir den Cuvée Gotinsprun 2006 zur Abfüllung vorbereitet der dann Anfang Juni abgefüllt wird. Wir haben diesmal ca. 40% Blaufränkisch, 30% Merlot, 20% Syrah und 10% St. Laurent verwendet. Danach bleibt der Wein noch bis Oktober am Weingut um sich vom Abfüllen zu erholen.

Diese Woche sind wir 3 Tage mit der Abfüllerei beschäftigt. Es ist immer wieder eine spannende Situation wenn der erste Wein eines neuen  Jahrgangs abgefüllt wird. Bei uns macht heuer ein Teil des Sauvignon blanc 2007  dan Anfang.  Der Rest darf sich noch auf der Feinhefe bis Anfang Jänner “ausruhen”. Des weiteren werden wir noch den St. laurent Altenberg 2006 und den Zweigelt Dornenvogel 2006 abfüllen und das ganze mit dem 1l Landwein GV und Zweigelt am letzten Tag abschließen.  Wir benutzen eine fahrbare Abfüllanlage welche von 5 Betrieben gemeinsam benutzt wird um eine gute Auslastung zu erhalten. Wir können mit dieser Anlage ca. 11-13.000 Flaschen pro Tag abfüllen, etikettieren und verpacken. Zu dieser Arbeit benötige ich 4 Mitarbeiter. Aber  auch ich bin beim Abfüllen gefordert da kleinere Störungen selbst behoben werden müssen um voranzukommen. Vor allem der Wechsel der Flaschenformen (0,75l 1,0l und auch Magnum) verursacht größere Umstellungsarbeiten.

Auch ist zur Zeit ziehmlich viel los mit diversen Veranstaltungen und Weinverkostungen. So war ich am Wochenende in Rotterdam bei unserem dortigem Händler um bei einer Hausmesse unser Weingut zu vertreten. Am Freitag werden die Pannobile Winzer gemeinsam mit   Betrieben aus Göttlesbrunn (Markowitsch Gerhard, Grassl Philipp, Taferner Franz, Netzl Franz und Walter Glatzer) eine Benefizveranstaltung zu gunsten der Kinder des verunglückten Mitarbeiter vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols im Weinwerk in Neusiegl am See abhalten. Der “Butcher” Schwarz sorgt fürs leibliche Wohl – Thomas Maurer moderiert und musikalisch wird die Veranstaltung von  John Nittnaus abgerundet. Die genannten Winzer zeigen ihre besten Weine und hoffen auf einen großen finanzellen Erfolg.

Walter Glatzer

Zur Zeit ist etwas Ruhe nach den hecktischen Erntearbeiten eingekehrt. Heute haben wir einige Weine Etikettiert und für den Versand fertig gemacht. Grüner Veltliner Dornenvogel, St. Laurent und Gotinsprun waren an der Reihe. Nachmittag werde ich die roten Jungweine nachfüllen (den Schwund der durch Verdunstung durch das Holz entsteht) und gleichzeitig ein wenig Verkosten. Der biologische Säureabbau ist erst bei 2 St. Laurent Chargen – dem Pinot Noir – und 3 Zweigelt Varianten durch. Die Restlichen Weine sind noch mit dem Säureabbau beschäftigt. Beim Säureabbau muß der Rotweinkeller auf ca. 18-19° Celsius gehalten werden um die Milchsäurebakterien zu fördern.

Walter Glazuer

Heute beginnen wir einen alten Weingarten zu Roden welcher neu zu unserem Weingut gekommen ist. Es handelt sich bei diesem Weingarten um ca. 1 ha in der Riede Holzweg. Der Weingarten ist in einem sehr schlechtem Zustand da er vom Vorgänger nur mangelhaft gepflegt wurde. Auch ist das Ünterstützungsmaterial (Draht, Stecken, Steher) sehr schadhaft. Wir beginnen mit dem Abschneiden der Triebe. Anschließend wird der alte Heftdraht entfernt und zur Entsorgung gebracht. Anschließend werden die Stöcke, Steher und Reben mit Hilfe eines Frontladers aus der Erde gezogen. Dies muss sehr sorgfältig geschehen da die alten Reben mit den Wurzeln entfernt werden müssen. Nächste Woche werde ich dann in den leeren Weingarten mit Winterwicke und Roggen eine Begrünng einsäen, welche nun 2 Jahre stehen bleibt. Dies ist sehr wichtig da sich der Weingartenboden von der “Monokultur Wein” erholen kann und den jungen Reben  dann in 3 Jahren einen optimalen Start bieten wird. Auf Grund der geologischen und lagebedingten Gegebenheiten ist geplant,  die Sorte Weissburgunder in diesem Weingarten anzupflanzen.

Walter Galtzer

Heute möchte ich über den Jahrgang 2007 meine ersten Verkostungseindrücke schreiben.

Die Weissweine zeigen sich sehr freuchtbetont und elegant. Die Alkohlwerte liegen von 11,5 (Welschriesling und Rosé) bis 13,0% bei unserene Toplagen vom GV und Sauvignon blanc. Die Säurewerte sind im mittleren Bereich zwischen 6,5-7,5 g/l angesiedelt womit es sich um Durchschnittliche zum Alkohol passende Werte handelt.

Die Rotweine sind zur Zeit noch in der alkoholischen Gärung bzw. noch mit dem biologischen Säureabbau beschäftigt und somit ist eine Endgültige Aussage über 2007 noch nicht möglich. Die Weine zeigen eine schöne tiefdunkle volette Farbe. Dies zeigt von einer guten Farstoffeinlagerung während der Sommermonate. Auch sind die Weine mit einer schönen Frucht ausgestattet da es ab August nicht mehr so heiß war und die Trauben durch kühlere Nächte viel Frucht aufbauten.. Es sind aber gerade die Top- Weine die noch z.T gären und somit ihre Tanninstrucktur noch nicht preisgeben. Ich erwarte auch beim Rotwein einen Fruchtbetonten Jahrgang mit eleganten Weinen welche mit 2006/2004 vergleichbar sein werden. Die Alkohol und Säurewerte entsprechen einem durchschnittlichen Jahrgang. Wichtig war beim Rotwein heuer eine sehr strenge Selektion, da doch einige Trauben speziell beim St. Laurent, nach den Niederschlägen mit Botrytis geschädigt waren.

 Walter Glatzer

Heute sind wir dabei die bereits vergorenen Weissweine von der groben Hefe abzuziehen. Zu diesem Zweck werden die Weissweine vom Gärbehälter vorsichtig in einen Lagertank umgezogen. Die grobe bereits inaktive Hefe bleibt zurück und wird dann in die Weingärten ausgebracht. Unsere Weissweine werden dann mit der Feinhefe für 4-8 Moate im Stahltank  ausgebaut und erhalten dadurch eine sehr feine mineralische Note. Bei den Rotweinen beginnt nun die Zeit nach  der alkoholischen Gärung mit dem Biologischen Säurreabbau bei welchem die “sauer” schmeckende Äpfelsäure in die “milde” Milchsäure umgewandelt wird. Unsere Rotweine werden nach der Tankvergärung in Barriques oder große Holzfässer umgezogen und bei einer Kellertemperatur von ca. 18° C gelagert da die Milchsäurebakterien es gerne warm haben. Dieser Vorgang wir je nach Wein und Äpfelsäuregehalt ca.3-6 Wochen andauern. Regelmäßig müssen die Fässer vollgefüllt werden um den Schwund der durch die Veratmung durch das Holz entsteht zu ergänzen. Auch werden die Weine stänige sensorisch überwacht um eine mögliche Fehlentwicklung zu verhinder.

 Walter Glatzer

Nach 21 Erntetagen ist es nun soweit – die letzten Trauben des Jahrgangs 2007 werden hereingeholt. Es sind die Top-Lagen der Sorte Blaufränkisch vom Rosenberg Haidacker und Bärenreiser. Dieser Blaufränkisch wird den Hauptbestandteil des Cuvée Gotinsprun darstellen. Nach der Maischung werden die Trauben ca 14 Tage vergären und danach in Barriques für 16 Monate ausbebaut. Die Qualität der ersten Chargen die zu Mittag hereingeskommen sind, zeigen sich in einem sehr reifen Zustand und weisen ein sehr hohes Mostgewicht (19,5°KMW) aus.

Nach erfolgtem Leseabschluß werden wir mit unseren Mitarbeitern im Keller bei einer Jause und einigen Flaschen Wein zusammensitzen und die Ernte 2007 noch einmal in gemütlicher Runde durchbesprechen und uns wieder auf die nächsten Arbeiten einstimmen

 Walter Galtzer