VINOBLOG

Heute sollen Sie sehen, wie es zur Maische (in unserem Falle: Zweigelt) kommt.
Auf dem ersten Bild werden die Trauben von der Box, in die hineingelesen wird, zum Traubentrichter gebracht und hineingekippt (Bild 2). Im freinen Fall kommen die Trauben so in den Rebler (Abbeermaschine); und der rebelt die Beeren von den Kämmen (no na …). Dann geht’s mit den Beeren in den Quetscher (Bild 4). Der Rest geht in eine Box (Bild 5, 6), dann auf den Komposthaufen. Vom Quetscher fällt die Maische in die (in unsererm Fall grüne) Mono-Pumpe. Die pumpt sie in den Rotweingärtank (Bild 7). (Was für die Qualität der Weine wichtig ist: dass die Trauben nicht vor dem Rebeln gepumpt werden.) Im Gärtank ist sie jetzt. Und vergärt dort bis zum Pressen …
Die Bilder stammen übrigens von der heutigen Ernte unserer Hanglage Grießl (wo wir auch morgen weiterlesen). Der Most hatte beachtliche 19,5 °KMW.

Claudia Hareter-Kroiss
Weingut Hareter
www.hareter.at

Wir haben genug vom Rotweinmaischeuntertauchen gesprochen. Heute zeigen wir, was wir haben – an Rotweinmaische. Das eine ist die rote, warme Maische, das andere Thomas. (Normalerweise messen wir die Temperatur mit einem Flüssigkeitsthermometer.) Auf dem dritten Bild wieder Thomas mit eisigem Dampf aus Kohlendioxid um die Luft zwischen Maische und Abdeckung zu verdrängen und so eine mögliche Oxidation zu verhindern.

Morgen lesen wir die dritte Sorte Rotweintrauben, unsere Hauptsorte: Zweigelt. Der Regen ist abgeklungen, der Wind hat hoffentlich einiges getrocknet. Nun denn: Sich gut einpacken (sommerlich ist’s ja nicht gerade …), die Leseschere in die Hand und los geht’s um neue Maische zu produzieren.

Claudia Hareter-Kroiss
Weingut Hareter
www.hareter.at

Auch bei uns ist die Lese voll im Gange. Außer heute. Weil heute regnet es.

In der vergangenen Woche haben wir Sauvignon blanc, St. Laurent, Pinot noir und Weißburgunder gelesen. Und jetzt gären sie vor sich hin – und wir messen die Temperatur, kosten, tauchen die rote Maische unter … Das gefällige Blubbern macht mehr Arbeit, als man gemeinhin annehmen könnte … Der Lohn ist ein Sturm … also ein Sturm so lecker, dass das Kosten nach dem Messen gar nicht nach Arbeit schmeckt.

Sobald es wieder halbwegs trocken ist, geht’s weiter mit unseren Zweigelts. Verschiedene Lagen, verschiedene Betreuungen im Keller. Alles Weitere: dann.

Claudia Hareter-Kroiss
Weingut Hareter
www.hareter.at

Nach fast einer Woche Rotwein-Lese wurden gestern die ersten weißen Trauben geerntet. Für uns Premiere und während des ganzen Jahres schon genau beobachtet und streng kontrolliert: der erste Gelbe Muskateller in unserem Haus. Die Junganlage steht im dritten Jahr und hat natürlich noch wenige, dafür aber besonders gut gereifte Trauben von goldgelber Farbe und sehr, sehr feinem Geschmack getragen. Die ausgiebigen Niederschläge während des Vegetationsjahres zeigen sich  in einer wunderschön fruchtigen, animierenden Säurestruktur.

Wir freuen uns schon sehr auf diesen feinwürzigen, lebendig-frischen Wein!

Traude Schuster / Weingut Kummer-Schuster, Halbturn

www.kummer-schuster.com

Über die Nachricht mit unserem Blaufränkisch 2007 im Top-Six- Degustationspaket der Blog-Kollegen vertreten zu sein haben wir uns natürlich sehr gefreut! Das feine Sortiment mit einer interessanten Weinvielfalt lädt zum Genießen ein!

Für uns war heute wieder Lesealltag! Nach kurzen Regenschauern am frühen Morgen bekamen wir doch einen sonnigen Erntetag. Unsere Helfer haben wir für den späteren Vormittag bestellt; das Traubengut sollte Zeit zum Abtrocknen bekommen.

Gut 35% unserer Rebfläche ist mit Zweigelt bestockt und in unserem Sortiment findet sich diese Sorte in den verschiedensten Ausbaustufen vom klassischen Qualitätswein, dem Lagenwein bis zum Ausbau in Barriques. So hat diese Traube natürlich etwas Vorrang und wir freuen uns, dass wir auch heute sehr gut gereifte Zweigelt- Trauben ernten konnten.

Traude Schuster, Weingut Kummer-Schuster / Halbturn

www.kummer-schuster.com

Etwas ruhiger sind wir heute an die Arbeit – sprich Lese – gegangen. Die Reparaturen haben gehalten. Mit dem Zweigelt aus der Junganlage wurde fortgesetzt und das Abschneiden der Trauben ist uns leicht von der Hand gegangen. Das Entblättern der Traubenzone hat für die selektive Ernte nun  großen Vorteil; die freihängenden Trauben sind gut sichtbar. Zum Glück bekommen wir noch genügend verlässliche Erntehelfer; denn unsere gesamte Weinfläche wird von Hand aus geerntet. Mit der Gradation sind wir sehr zufrieden – fast 19° KMW werden gemessen! Die Trauben sind heuer sehr wohlschmeckend, haben eine ganz feine Pikanz!

Traude Schuster, Weingut Kummer-Schuster / Halbturn

www.kummer-schuster.com

Es sah alles nach einem normalen Lesetag aus. Eine junge Zweigelt – Anlage sollte geerntet werden. Pünktlich kamen unsere Helfer und wurden auf das reife Traubenmaterial “eingestimmt”; auf noch vorhandene Hagelschäden wurde aufmerksam gemacht und diese bereits im Weingarten entfernt. Wir sind auch immer sehr bemüht, das Erntegut so rasch wie möglich einer Verarbeitung zuzuführen und unnötige Standzeiten zu vermeiden. Unseren Leseeinsatz mussten wir bereits nach gut zwei Stunden einstellen; aufgrund eines Defektes in der Verarbeitungsanlage konnte nur ein kleiner Teil der ersten Chargen in den Gärtank gebracht werden. Es folgte hektisches Telefonieren nach einem Monteur, dem Ersatzteil usw… und ganz nebenbei hofft man, dass der auszutauschende Teil nicht unbedingt aus Italien geliefert werden müsste.. Es ist nun 17 Uhr und der Fehler konnte behoben werden – zum Glück besitzt unser Mechaniker-Meister auch Improvisationstalent!

Traude Schuster / Weingut Kummer-Schuster, Halbturn

www.kummer-schuster.com

Das prächtige spätsommerliche Wetter der vergangenen Tage hat auch unserem St. Laurent gut getan. Mit einer Lesegradation von 17°KMW wurde heute unser erster Rotwein geerntet. Diese anfällige Sorte hat uns heuer nicht nur enorme Laubarbeit abverlangt, auch strenge – und somit zeitaufwendige – Selektion war trotz schöner Reife unbedingt erforderlich. Angenehme – nicht mehr ganz so heiße, föhnige – Tagestemperaturen haben uns die Arbeit etwas erleichtert; trotzdem spüre ich abends die Anstrengungen des Tages. …..

Traude Schuster, Weingut Kummer – Schuster / Halbturn

www.kummer-schuster.com

Jetzt wo das Ende schon sichtbar wird, zeigt der Sommer nochmals, was er eigentlich schon die ganze Zeit gekonnt hätte: Sonne statt Wolken, Hitze statt Regen. Traumwetter wie dieses ladet natürlich zum Entblättern geradezu ein. Das ist an dieser Stelle ausnahmsweise einmal wörtlich zu nehmen. Denn wir haben in den letzten Wochen viel Zeit damit verbracht, Blätter, die die Weintrauben zu sehr beschatten zu entfernen. Einerseits damit Sonnenlicht zur Weintraube gelangen kann, andererseits damit nach eventuellem Regen die Trauben rasch abtrocknen und keine Fäulnis entstehen kann.
Mit dem Herbst wirft natürlich auch unsere ganz persönliche fünfte Jahreszeit ihre Schatten voraus: die Lese. Deshalb werden wir in den nächsten Wochen zuvor noch alle anstehenden Arbeiten wie zum Beispiel Abfüllen erledigen, um dann langsam mit den direkten Vorbereitungen zu beginnen: Kontrolle der Maschinen, Reinigen der benötigten Behältnisse usw. Gegen Ende September beginnt dann die Lese, die uns von den sonnen durchfluteten Tagen des Frühherbstes bis in die nebeligen, dunklen und feuchten Tage des November begleiten wird.
Aber daran sollte man jetzt noch nicht denken, zuerst sollten alle nochmal kräftig Sonne tanken – Trauben und Menschen.

Herzliche Grüße
Anton Hagen
Winzer

Im Moment ist es wichtig den Überblick zu behalten. Darum machen wir mindestens zweimal die Woche eine Tour durch die Weingärten um ihre Gradation zu messen und den Reifestand festzustellen.

Es sieht nach wie vor wettermäßig nicht schlecht aus. Vom Hagel angeschlagenen Beeren trocknen zusammen und können während der Lese leichter entfernt werden. Gesunde Trauben erhöhen den Zuckergehalt und bilden teilweise Schrumpfbeeren.

Wir haben heute entschieden am 15. September mit der Haupternte zu beginnen. Deshalb sind wir auch gleichzeitig mit den notwendigen Vorbereitungen beschäftigt.

 Schönes Wochende wünscht euch Elisabeth