VINOBLOG

… heute waren wir damit beschäftigt unsere Cuvée zu kreiren. Die ganze Familie probierte eifrig welche Sorten am besten miteinander harmonieren. Dies gelingt nur durch gemeinsames Verkosten und langen langen langen … Diskussionen. Am späten Nachmittag war es dann so weit. Endlich war die Cuvée perfekt – gut gelaunt – und jeder war zufrieden. Puh, ha – zum Glück hatten wir uns für heute sonst nichts vorgenommen.

 ELISABETH WENDELIN

Zur Zeit ist etwas Ruhe nach den hecktischen Erntearbeiten eingekehrt. Heute haben wir einige Weine Etikettiert und für den Versand fertig gemacht. Grüner Veltliner Dornenvogel, St. Laurent und Gotinsprun waren an der Reihe. Nachmittag werde ich die roten Jungweine nachfüllen (den Schwund der durch Verdunstung durch das Holz entsteht) und gleichzeitig ein wenig Verkosten. Der biologische Säureabbau ist erst bei 2 St. Laurent Chargen – dem Pinot Noir – und 3 Zweigelt Varianten durch. Die Restlichen Weine sind noch mit dem Säureabbau beschäftigt. Beim Säureabbau muß der Rotweinkeller auf ca. 18-19° Celsius gehalten werden um die Milchsäurebakterien zu fördern.

Walter Glazuer

 Da wir vorige Woche vor allem mit Geburtstagsfeiern und Weinverkostungen beschäftigt waren, können wir uns diese Woche wieder dem Wein widmen!!

 Problemlos haben unsere Rotweine in diesem Jahr den biologischen Säureabbau hinter sich gebracht. Deshalb können wir sie heute – bereits zum zweiten Mal - vom Geläger abziehen, lüften und in saubere Fässer zurückpumpen. In den großen Holzfässern bzw. Barriques haben diese nun Zeit zu reifen.

 Die Weißweine wurden bereits geklärt und lagern jetzt in den Stahltanks. Unser erster 2007er (Muskat, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Grüner Veltliner) ist ja bereits abgefüllt und im Verkauf. Welschriesling und Chardonnay werden am 11.11 nach altem Brauch getauft und danach abgefüllt.

Im Kulturforum in New York wird  derzeit eine Architekturschau österreichischer Weingüter gezeigt und heute stellt unsere Tochter Katharina unser Weingut vor.   Sie ist seit elf Tagen in den USA, um die von unserem Importeur organisierten  Weinverkostungen in Chicago und New York durchzuführen. Morgen kommt sie zurück, wir freuen uns sehr und es wird einiges zu erzählen geben.    Wilma Tinnacher, Weingut Lackner-Tinnacher                              

Zum ersten Mal in dieser Woche etwas Sonnenschein und trockenes Wetter! Wir nutzten den Tag für Außenarbeit. In der Sauvignon Blanc Junganlage wurden Säulen gesetzt und Drähte gespannt. Verwendet werden Drähte aus Edelstahl und Kunststoff, um das Wundscheuern der Reben bei Windbewegungen zu verhindern.                                                                                                Unsere Hauptlese haben wir vor einer Woche abgeschlossen und die Ernte 2007 ist bestens: besonders schöne, gesunde Trauben, Gradationen bis 22 °KMW, harmonische Säurewerte. Die Trauben für die Süssweine hängen noch an den Rebstöcken, zum Teil mit Netzen bedeckt, um die Vögel fern zu halten. Am Wunschzettel steht “Riesling Eiswein”, ein besonderes, schwer erreichbares Prädikat. Wilma Tinnacher, Weingut Lackner-Tinnacher

Diese Woche steht im Zeichen des Jungweinfestivals der Burgundermacher. Am 25. Oktober findet in Tattendorf ein Mega-Wein-Event statt. Höhepunkt des Abend ist die erste Verkostung des roten Jungweines “Der Junge 2007″. Ein Sortenverschnitt aus Blauer Portugieser, St. Laurent und Pinot Noir.

Wir Burgundermacher haben uns für unser mittlerweile schon viertes gemeinsames Jungweinfestival eine komplexe, spannende und auch überaus humorvolle Show ausgedacht. Geboten wird dabei eine ebenso faszinierende wie atemberaubend gestaltete Multimedia-Präsentation, die mit kreativen Mitteln und auf informative Weise den Wein einmal auf etwas andere Art in Szene setzen wird. Die Besucher dürfen sich auf ein wahres Spektakel rund um den Wein freuen.

Weingut Schneider 

Die Lese war am 2 Oktober mit Cabernet Sauvingon zu Ende. Die Rotweine sind gepresst und die Weißweine großteils mit der Gärung fertig. Nur der Pinot Blanc gärt im Schneckentempo noch vor sich hin. Jetzt warten wir, daß der biologische Säureabbau einsetzt, was bei diesen Temperaturen nicht selbstverständlich ist. Genug Zeit, um aufgestaute Büroarbeiten zu erledigen, Reservierungen durchzugehen und das herbstliche Wetter zu genießen.

In unserem Weingut fanden heute zwei kommentierte Verkostungen mit Kellerführungen statt. Gerade nach der Lese ist es besonders spannend, einen Blick in den Keller zu werfen. Es wurde über den Vegetationsverlauf, die Ernte sowie den Ausbau der Weine gesprochen und mit uns über viele andere Details wie den Holzeinsatz bei Weißweinen oder den Einsatz alternativer Verschlüsse diskudiert.  
Bei der anschließenden Verkostung präsentierten sich die gehaltvollen Weißweine 2006 der Lagen Sätzen-Fürstenberg, Hölle, Kirchberg u. Aichleiten in Höchstform!

Am Abend wurde im Kreis der Familie die Serie der bereits fertig vergorenen Gr. Veltliner durchgekostet. Wir waren uns alle einig: die 2007er sind in ihrer Frucht kaum zu übertreffen!
Weiters haben wir erste Verschnittproben für die neue Cuvée Reserve 2006 degustiert, deren Abfüllung im Frühjahr geplant ist. Die Sorten Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon werden dafür rund 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Der Cabernet Sauvignon Anteil wird heuer etwas höher liegen (ca. 40%), um noch stärker die Tanninstruktur und die eigenständige Frucht im Wein zur Geltung zu bringen. Die reife Fruchtaromatik nach dunklen Beeren und Rumtopf sowie die schöne Fülle und Kraft beeindrucken uns schon jetzt.
 

Rudolf und Anita Schwarzböck

Der Jahrgang 2007 ist zur Gänze eingebracht! Gestern war zugleich Schluß- und Höhepunkt der Lese, unser Flaggschiff, der GV Scheiben und der Riesling von den Wagramterrassen wurden hochreif (über 20° KMW) geerntet, die Trauben nicht nur geschmacklich sonder auch optisch ein Hochgenuss. Nach der Trubsedimentation über Nacht wurden heute die Edelstahlbehälter befüllt wo nun eine langsame Gärung das volle Aroma entfalten wird.

Die ersten Jungweine im Keller werden nach abgeschlossener Gärung spundvoll aufgefüllt  und dürfen auf der vollen Hefe nun ein wenig “ausrasten”. Wir schwefeln erst viel später, beim ersten Abstich, um den vordergründigen Gäraromen Zeit zu geben sich abzubauen und das Bukett nich mit Reduktionstönen zu überlagern. Einige im September geerntete Weine lassen bereits eine erste Beurteilung zu, die leichten Grünen Veltliner geben sich feinfruchtig, sehr trinkfreudig mit balancierter Säure und jugendlicher Frische. Ausgesprochen intensiv zeigen sich die Aromasorten wie Muskateller und Sauvignon, die Hefetöne liegen zwar noch etwas über dem Bukett aber die Sortenmerkmale sind perfekt ausgebildet.

Im Rotweinbereich sticht für den Moment der Pinot Noir alles andere aus, großartige Aromenvielfalt und geschmeidige Textur sind jetzt schon erkennbar, der Wein wurde gleich von der Presse in zum Teil neue Barriques gefüllt um ihm vom ersten Tag an optimale Reifebedingungen zu geben. Die Zweigelt-Weine für unseren Klassik sind auch schon einige Tage im Faß und zeigen jugendliche Frucht und äußerst tiefes Farbspiel. Wer etwas über den GIGAMA wissen möchte, muß sich noch ein wenig gedulden, der liegt noch auf der Maische für die Vertiefung der Tanninstruktur. Soviel aber sei verraten: das sollte wieder ein großer Jahrgang werden!

Die Obhut über den Keller wird wie im Vorjahr jetzt wieder Franz jun. übernehmen, denn ich werde am Montag eine Reise in die USA antreten. Unser Importeur in New York hat seine große Jahresverkostung, bei der ca. 60 Kollegen aus der ganzen Welt rund 500 Kunden ihre Weine vorstellen werden. Danach geht es dann noch nach Chicago um die wichtigsten Leute des dortigen Wholesalers sowie einige interessante Kunden kennzulernen. Wenn ich eine Woche später wieder zurückkomme, werde ich trotz Jetlag wohl sofort in den Keller eilen und mit dem Glas von Tank zu Tank gehen…

Franz Leth, Weingut Leth, Fels am Wagram 

Es herbstelt in jeder Hinsicht. Die Blätter werden golden und geben bald die Blicke auf die nackten Reben frei, man braucht für einen kraftspendenden  Sonnenaufgang nicht mehr so früh aufstehen, die Morgenluft ist frisch und klar, obwohl der Nebel noch über dem feuchten Boden liegt.
Was sich sonst noch bei uns tut … Das Ziehen von Sauvignon blanc und Welschriesling hat den Weinen gut getan; jetzt sind auch der Weißburgunder und der Rosé soweit.
Der erste Rotwein, einer unserer Zweigelt, hat bereits den biologischen Säureabbau hinter sich; er bleibt nun die nächste Zeit im Holzfass ruhen.
Den heutigen Vormittag verbrachten wir mit der Auslieferung an Privatkunden in Wien. Außerdem besorgten wir noch einige Gläser für die Weintaufe zu Martini. Dann werden alle unsere Jungen zum Verkosten fertig sein und Sie könnten natürlich die Gelegenheit beim Schopfe packen …